Piniové oříšky, semínka určitých druhů borovic, jsou v kuchyni ceněny pro svou jemně nasládlou chuť a výrazné aroma. Ačkoli jsou cenově náročnější než jiné druhy ořechů, jejich specifické vlastnosti z nich dělají neodolatelnou ingredienci mnoha pokrmů.
Proč jsou piniové oříšky tak oblíbené?
Jejich chuť je často popisována jako máslová, s lehce nasládlým podtónem. Dodají pokrmům hloubku a komplexnost. Po opražení piniové oříšky získávají příjemnou křupavost, která dodá pokrmům zajímavou texturu. Jsou bohaté na zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu a řadu minerálů. Hodí se do sladkých i slaných pokrmů, teplých i studených.
Jak využít piniové oříšky v kuchyni?
- Přidejte je do zeleninových salátů pro zvýraznění chuti. Skvěle se kombinují s mozzarellou, rajčaty a bazalkou.
- Orestujte je na pánvi a přidejte do těstovin s olivovým olejem a parmazánem.
- Vylepší chuť rýže, zejména rizota. Přidejte je několik minut před dokončením vaření.
- Použijte je jako součást marinády pro drůbež nebo ryby.
- Rozmixujte je do hladké omáčky na těstoviny nebo do peska.
- Posypte jimi zmrzlinu, jogurt nebo ovocné saláty.
Tipy pro přípravu
Pro zvýraznění chuti a aroma piniové oříšky krátce opražte na suché pánvi. Skladujte je v chladném a suchém místě, nejlépe v uzavřené nádobě. Skvěle se kombinují s bylinkami jako je rozmarýn, tymián nebo šalvěj. Chutné budou i jako součást ořechové směsi.
Pesto z piniových oříšků
- 2 hrsti čerstvého bazalky
- 1/2 hrnku piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 1/2 šálku parmazánu
- 1/4 šálku olivového oleje
- sůl a pepř podle chuti
Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte do hladké pasty. Pesto použijte na těstoviny, jako náplň do sendvičů nebo jako dip k zelenině.
.
