Dezerty jsou neodmyslitelnou součástí kuchyně. Ovocné, čokoládové, krémové či ořechové – svět dezertů nabízí nekonečné množství možností, ze kterých si vybere úplně každý.
Dezerty mají dlouhou historii, která sahá až do starověkého Egypta a Mezopotámie. Původně byly dezerty vyhrazeny pouze pro vybrané vrstvy společnosti. Postupem času se staly běžnou součástí jídelníčku mnoha kultur.
Od tradičních receptů až po moderní inovace se dezerty vyvíjely a přizpůsobovaly místním surovinám a chutím.
Každý region má své charakteristické dezerty, které odrážejí místní kulinářskou tradici a suroviny. Například ve Francii nelze přehlédnout slavný krémový dezert crème brûlée, zatímco v Itálii je to známé tiramisu. V Asii lze ochutnat jemné a lehké mochi z Japonska nebo exotické mango s kokosovou rýží z Thajska.
Nejznámější dezerty na světě
S rozvojem gastronomie a experimentálních technik se objevují nové trendy v přípravě dezertů. Kuchaři a cukráři se snaží překonat hranice a přinést zcela nové a neobyčejné chuťové kombinace (chilli čokoláda nebo slaný karamel).
Zdravější varianty dezertů, jako jsou raw dorty či bezlepkové koláče, také získávají na popularitě.
Ovšem lidé i nadále zůstávají věrní tradičním dezertům. Které mezi ně patří?
- Krémové tiramisu
- tiramisu je klasický italský dezert, který oslní svou jemnou a krémovou texturou
- tento dezert se skládá z vrstev savoiardových sušenek namočených v silné kávě a vrstvy krémové směsi z mascarpone, vaječného žloutku a cukru
- posypané kakaovým práškem a doplněné o trochu šlehačky na vrchu, tiramisu je dechberoucí sladkostí, která nezklame
- Čokoládový lava dort
- pro milovníky čokolády je čokoládový lava dort přímo božská pochoutka
- když se rozřízne, vyteče tekutá čokoládová náplň, která vytváří dokonalý kontrast s pevnou vnější vrstvou
- tento dezert se podává s kopečkem vanilkové zmrzliny a je ideálním zakončením romantické večeře
- Osvěžující ovocný sorbet
- sorbet je vyroben z čerstvého ovoce, vody a cukru a má příjemně intenzivní chuť
- tato zmrzlá slast je skvělá na ochlazení v horkém letním dni
- Klasický cheesecake
- koláč s křupavým spodkem připravený z krému z tučného sýra, tvarohu, cukru a vaječných žloutků
- může být podáván s ovocem, karamelovou omáčkou nebo čokoládovými kousky
- jeho bohatá a krémová chuť udělá radost každému milovníkovi dezertů
Dezerty jsou sladkým zakončením každého jídla a přinášejí radost do našich životů. Bez ohledu na to, zda se jedná o tradiční dezerty z vlastní kuchyně, regionální speciality nebo nové trendy, je svět dezertů plný příležitostí pro objevování nových chutí a zážitků.
Boží milosti
Boží milosti, tradiční sváteční pečivo, jsou spojovány především s obdobím masopustu a Velikonoc. Boží milosti se připravují z jednoduchého těsta a smaží se na tuku.
Jednoduché boží milosti nepatří mezi druhy pečiva, které by se připravovalo často. Určitě však stojí za ochutnání. Boží milosti mohou představovat jak dezerty, tak sladkou snídani. V období Velikonoc je lze podávat například na společné snídani s kolegy, rodinou nebo přáteli.
Do těsta se obvykle přidává smetana, nejčastěji kysaná, a trochu citronové šťávy či strouhané kůry. Vypracované těsto se rozválí a rozkrájí. Každý kousek se několikrát prořízne, aby se milosti při smažení nekroutily. Poté se usmaží na pánvi dozlatova.
Hotové milosti se ještě za tepla balí ve směsi práškového a vanilkového cukru, někdy se přidává i mletá skořice.
Při přípravě jednoduchých Božích milostí se nešetří tukem, stejně jako při smažení koblih – dalšího pečiva, které se připravuje tradičně v období masopustu.
Mascarpone
Krém z mascarpone je lahodná pochoutka, která se často používá při přípravě dezertů. Tento italský sýr s bohatou a krémovou texturou dodává dezertům nepopsatelnou chuťovou dimenzi. Jeho jemná sladkost a lehce kyselý nádech dělají z mascarpone skvělý základ pro různé dezerty.
Příprava krému z mascarpone je jednoduchá. Potřeba je pouze mascarpone, cukr a případně další přísady podle konkrétního receptu. Mascarpone se může buď zakoupit v obchodě, nebo vyrobit doma smícháním čerstvé smetany a citronové šťávy.
Výhodou mascarpone je jeho všestrannost. Může se použít jako náplň do dortů, krémová vrstva v tiramisu, přísada do panna cotty nebo jako poleva na ovocné dezerty. Kombinace mascarpone s ovocem, čokoládou nebo oříšky vytváří výjimečnou chuťovou harmonii.
Kromě toho, že krém z mascarpone dodává dezertům vynikající chuť, také zlepšuje jejich celkovou texturu.
Jak využít tofu v dezertech?
Tofu je populární rostlinný produkt vyrobený ze sójových bobů. Má neutrální chuť a jemnou texturu, což z něj činí vynikající ingredienci pro různé pokrmy, od salátů po smažená jídla.
Existují různé typy tofu, jako je měkké, středně tvrdé a tvrdé tofu. Volba závisí na preferencích a na tom, jaký typ receptu je v plánu připravit. Měkké tofu je vhodné pro polévky a omáčky, zatímco tvrdé tofu je lepší na smažení nebo grilování.
Jak připravit tofu? Před přípravou tofu je důležité odstranit přebytečnou vodu. Tofu se vyjme z obalu a nechá se okapat na sítku nebo na kuchyňském papíru po dobu asi 15 až 20 minut. Tím se sníží vlhkost tofu a umožní se lepší absorpce příchutí při vaření.
Poté, co je tofu okapané, se může nakrájet na plátky, kostky nebo požadovaný tvar podle receptu.
Tofu lze použít mimo jiné i při přípravě dezertů, zejména pokud člověk preferuje rostlinnou stravu nebo hledá alternativu ke klasickým dezertům s mlékem a vajíčky. Může sloužit jako zdravá náhrada pro mléčné produkty.
Silken tofu je typ tofu s extrémně jemnou a hedvábnou texturou. Je ideální pro přípravu krémových dezertů, jako je pudink, mousse nebo krémové dorty.
Tofu pudink – silken tofu se smíchá s vanilkovým extraktem, sladidlem (např. medem, javorovým sirupem nebo stévií) a případně kakaovým práškem, aby se vytvořil krémový pudink. Pudink se nechá ztuhnout v lednici a podává se s čerstvým ovocem nebo posypaný kokosem.
Tofu mousse – v kombinaci se šlehačkou a přísadou, jako je čokoláda, ovoce nebo káva, může silken tofu sloužit jako základ pro jemný a lahodný mousse. Stačí smíchat tofu s konkrétní přísadou, přidat sladidlo, šlehačku a mixovat, dokud nevznikne hladká konzistence.
Směs nalít do skleniček a nechat ztuhnout v lednici. Před servírováním ozdobit šlehačkou nebo čokoládovými hoblinami.
Tofu krémové dorty – silken tofu může sloužit jako alternativa ke smetaně nebo sýru v krémových dortech. Může se smíchat s vanilkou, citronem nebo čokoládou a použít jako vrstva mezi dortovými pláty. Pro osvěžující a lehký dezert stačí přidat ovoce nebo ovocnou omáčku.
Tofu smoothie – silken tofu lze také přidat do smoothie, aby mu dodalo krémovou texturu a zvýšilo obsah proteinu. Tofu se smíchá s ovocem, rostlinným mlékem, ledem a sladidlem podle chuti. Mixuje se až do hladkého a krémového smoothie.
Redakce radí: Máte rády sladké ale nechce se Vám pořád běhat do cukrárny pro nějaký ten dortík? Vyzkoušejte neodolatelné sladké recepty a staňte se královnou kuchyně.
Při přípravě dezertů můžete sáhnout po zdravější alternativě cukru. Zdravá sladidla vám umožní vytvořit sladké pochoutky bez zbytečných kalorií. Podívejte se na přehled a vyberte si to pravé pro váš recept
